autorzy: Władysław Korzeniowski, Tomasz Żmijewski, Barbara Jankowska, Aleksandra Kwiatkowska
tytuł: OCENA WARTOŚCI UŻYTKOWEJ BOBRÓW Z HODOWLI FERMOWEJ
słowa kluczowe: bóbr, wydajność rzeźna, skład tkankowy tuszy, skład chemiczny mięsa
abstrakt: Oceniono 10 bobrów w wieku 7-19 lat o masie 15,5-20,8 kg. Wydajność rzeźna zwierząt wynosiła 54,5%. Tusza bobrowa zawiera 73% mięsa, 20% kości i 7% tłuszczu. Mięso bobrowe charakteryzuje się dużą zawartością białka, typową dla mięsa zwierząt łownych. Tłuszcz mięśniowy cechuje duży udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (16,51%). Stwierdzono ponadto, że mięso bobrowe odznacza się dużą zawartością składników mineralnych, wśród nich żelaza.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat: zeszyt1/tom1/7_1_2002.pdf
Do cytowania:
Korzeniowski W.,Żmijewski T.,Jankowska B.,Kwiatkowska A., 2002. THE SLAUGHTER VALUE OF FARM GROWED BEAVERS. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 1 (1), 67-73
Copyright 2002-2005 © The August Cieszkowski Agricultural University of Poznań - Poland