Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt1/tom2/9_1_2002.pdf
Issue 1 (1) 2002 pp. 85-90
Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH
słowa kluczowe: sery, zawartość wody, spektroskopia odbiciowa, NIR
abstract: Podstawowym celem pracy było sprawdzenie możliwości zastosowania metody spektroskopii odbiciowej w zakresie bliskiej podczerwieni do szybkiego oznaczania zawartości wody w serach. Badania wykonano na 25 próbkach serów twarogowych i 15 próbkach serów dojrzewających twardych. Ustalono ścisłe zależności regresyjne, pozwalające na obliczanie zawartości wody w tych serach na podstawie znajomości wartości odbicia światła przy wybranych długościach fali. Stwierdzono, że dokładność opracowanej metody jest porównywalna z dokładnością metody klasycznej, a jej zaletą jest znacznie krótszy czas wykonania analizy. Istnieje możliwość zastosowania opracowanej metody do sterowania procesem produkcji serów (zwłaszcza twarogowych).
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt1/tom2/9_1_2002.pdf
Zapis do cytowania:
Bilska A.,Krysztofiak K.,Komorowski P., 2002. DETERMINATION OF WATER CONTENT IN CHEESE SAMPLES BY THE USE OF NEAR-INFRARED REFLECTANCE SPECTROSCOPY. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 1 (1), 85-90
Bilska A.,Krysztofiak K.,Komorowski P., 2002. DETERMINATION OF WATER CONTENT IN CHEESE SAMPLES BY THE USE OF NEAR-INFRARED REFLECTANCE SPECTROSCOPY. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 1 (1), 85-90
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume1/issue1/abstract-9.html
http://www.food.actapol.net/volume1/issue1/abstract-9.html