Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt2/tom2/3_2_2002.pdf
Issue 1 (2) 2002 pp. 21-30
Lucyna Słomińska, Magdalena Garbacik
PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI HYDROLITYCZNYCH DWÓCH TERMOSTABILNYCH PREPARATÓW ENZYMATYCZNYCH
słowa kluczowe: skrobia, hydroliza, upłynnianie, alfa-amylaza
abstract: W pracy przedstawiono wyniki procesu wstępnej enzymatycznej hydrolizy różnych rodzajów skrobi dwoma termostabilnymi preparatami amylolitycznymi o odmiennych właściwościach: Termamyl 120 L i Termamyl Supra. Badania prowadzono zachowując te same warunki procesu, a w uzyskanych hydrolizatach oznaczano: równoważnik glukozowy, wskaźnik przezroczystości i liczbę absorpcji jodowej. Z dwóch zastosowanych preparatów zdecydowanie lepszymi właściwości hydrolitycznymi charakteryzował się Termamyl Supra i jednocześnie wymagał użycia mniejszej dawki enzymu (korzyści ekonomiczne).
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt2/tom2/3_2_2002.pdf
Zapis do cytowania:
Słomińska L.,Garbacik M., 2002. COMPARISON OF HYDROLYTICAL PROPERTIES OF TWO TERMOSTABLE ENZYMATIC PREPARATIONS. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 1 (2), 21-30
Słomińska L.,Garbacik M., 2002. COMPARISON OF HYDROLYTICAL PROPERTIES OF TWO TERMOSTABLE ENZYMATIC PREPARATIONS. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 1 (2), 21-30
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume1/issue2/abstract-3.html
http://www.food.actapol.net/volume1/issue2/abstract-3.html