Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt2/tom2/4_2_2002.pdf
Issue 1 (2) 2002 pp. 31-35
Maciej Kujawski, Rafał Ziobro, Halina Gambu¶
DEGRADACJA SKROBI SUROWEJ PRZEZ PULLULANAZĘ
słowa kluczowe: skrobia, hydroliza enzymatyczna, pullulanaza
abstract: Porównano aktywno¶ć dwóch handlowych preparatów enzymatycznych z biochemicznie czystym enzymem z firmy Sigma. Wybrany preparat PULLUZYME 750 został użyty do hydrolizy ziarenek surowej skrobi różnego pochodzenia botanicznego. Uzyskane wyniki wskazuj±, że wysokoamylozowa skrobia kukurydziana i skrobia ziemniaczana s± bardziej oporne na działanie pullulanazy niż skrobia pszenna, która pod wpływem tego enzymu ulega nieznacznej degradacji.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt2/tom2/4_2_2002.pdf
Zapis do cytowania:
Kujawski M.,Ziobro R.,Gambu¶ H., 2002. RAW STARCH DEGRADATION BY PULLULANASE. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 1 (2), 31-35
Kujawski M.,Ziobro R.,Gambu¶ H., 2002. RAW STARCH DEGRADATION BY PULLULANASE. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 1 (2), 31-35
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume1/issue2/abstract-4.html
http://www.food.actapol.net/volume1/issue2/abstract-4.html