Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt1/tom2/7_1_2003.pdf
Issue 2 (1) 2003 pp. 75-82
Jozef Blazewicz, Elzbieta Rytel
WPŁYW PRODUKTÓW HYDROLIZY ENZYMATYCZNEJ POLISACHARYDÓW NIESKROBIOWYCH NA CECHY PIWA PSZENŻYTNIEGO
słowa kluczowe: pszenżyto, pentozany, słód, brzeczka, piwo
abstract: Użycie preparatów Pentopan 200 MG i Ultraflo L usprawnia filtrację brzeczek pszenżytnich, zwiększa zawartość pentozanów rozpuszczalnych w brzeczkach oraz wpływa negatywnie na cechy organoleptyczne piwa pszenżytniego.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt1/tom2/7_1_2003.pdf
Zapis do cytowania:
Blazewicz J.,Rytel E., 2003. INFLUENCE OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF NON-STARCH POLYSACCHARYDES ON TRITICALE BEER CHARACTERISTIC. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 2 (1), 75-82
Blazewicz J.,Rytel E., 2003. INFLUENCE OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF NON-STARCH POLYSACCHARYDES ON TRITICALE BEER CHARACTERISTIC. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 2 (1), 75-82
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume2/issue1/abstract-7.html
http://www.food.actapol.net/volume2/issue1/abstract-7.html