Zeszyt 2 (2) 2003
Spis treści:
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 5-16 | |
| CHARAKTERYSTYKA CHEMICZNA MALTODEKSTRYN O MAŁYM RÓWNOWAŻNIKU GLUKOZOWYM OTRZYMANYCH PRZEZ HYDROLIZĘ SKROBI ZIEMNIACZANEJ ZA POMOCĄ ALFA-AMYLAZ | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 17-26 | |
| UPŁYNNIANIE SKROBI TERMOSTABILNĄ ALFA-AMYLAZĄ | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 27-36 | |
| WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI OGÓLNE WIELOSKŁADNIKOWEJ ŻYWNOŚCI W PROSZKU | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 37-46 | |
| WŁAŚCIWOŚCI PŁYNIĘCIA WYBRANYCH SPOŻYWCZYCH MATERIAŁÓW SYPKICH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 47-56 | |
| PRÓBY OTRZYMANIA NAPOJU ZAWIERAJACEGO ŻYWE BAKTERIE FERMENTACJI MLEKOWEJ ORAZ OKREŚLENIE ICH PRZEŻYWALNOŚCI W WYBRANYCH TEMPERATURACH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 57-66 | |
| CHARAKTERYSTYKA PARAMETRÓW TERMODYNAMICZNYCH REAKCJI KOPIGMENTACJI ANTOCYJNANÓW Z FLAWONOIDAMI | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 67-76 | |
| BADANIA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH ORAZ OCENY SENSORYCZNEJ MODELOWEGO WYROBUMIĘSNO-OWSIANEGO O WALORACH DIETETYCZNYCH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 77-84 | |
| UBYTKI MASY TUSZ WIEPRZOWYCH PODCZAS POUBOJOWEGO WYCHŁADZANIA W ZALEŻNOŚCI ODSTOPNIA ICH UMIĘŚNIENIA | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 85-94 | |
| WPŁYW DODATKU K-KARAGENU, IZOLATU BIAŁKA SOJOWEGO I BŁONNIKA PSZENNEGO NA JAKOŚĆNISKOTŁUSZCZOWYCH KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 95-102 | |
| ZMIANY ILOŚCIOWE I JAKOŚCIOWE TIAMINY W PULPETACH Z MIĘSA INDYCZEGO W OBECNOŚCI JODKU POTASU | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 103-114 | |
| PRODUKCJA ENZYMÓW ZEWNĄTRZKOMÓRKOWYCH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 115-128 | |
| PORÓWNANIE PRZYDATNOŚCI ODMIAN JABŁEK DO PRODUKCJI PLASTRÓW O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 129-138 | |
| WPŁYW MOCZENIA W WODZIE UTLENIONEJ ORAZ PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ NA PRZEDŁUŻENIE TRWAŁOŚCI SELERA KORZENIOWEGO MAŁO PRZETWORZONEGO | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 139-147 | |
| BADANIE JAKOŚCI CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH POCHODZĄCYCH Z SIECI HANDLOWEJ | |
Zanleziono 14 rekordów