Zeszyt 2 (2) 2003
Spis treści:
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 5-16 | |
| Wojciech Krzyżaniak, Artur Olesienkiewicz, Wojciech Siałaś, Lucyna Słominska, Tomasz Jankowski, Włodzimierz Grajek | |
| CHARAKTERYSTYKA CHEMICZNA MALTODEKSTRYN O MAŁYM RÓWNOWAŻNIKU GLUKOZOWYM OTRZYMANYCH PRZEZ HYDROLIZĘ SKROBI ZIEMNIACZANEJ ZA POMOCĄ ALFA-AMYLAZ | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 17-26 | |
| Lucyna Słominska, Danuta Wiśniewska, Anna Grześkowiak | |
| UPŁYNNIANIE SKROBI TERMOSTABILNĄ ALFA-AMYLAZĄ | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 27-36 | |
| Jolanta Kowalska, Andrzej Lenart | |
| WPłYW AGLOMERACJI NA WłAśCIWOśCI OGóLNE WIELOSKłADNIKOWEJ żYWNOśCI W PROSZKU | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 37-46 | |
| Ewa Domian, Łukasz Milczarski | |
| WłAśCIWOśCI PłYNIęCIA WYBRANYCH SPOżYWCZYCH MATERIAłóW SYPKICH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 47-56 | |
| Wiesław Wzorek, Sylwia Bonin, Joanna Koskowska | |
| PRÓBY OTRZYMANIA NAPOJU ZAWIERAJACEGO ŻYWE BAKTERIE FERMENTACJI MLEKOWEJ ORAZ OKREŚLENIE ICH PRZEŻYWALNOŚCI W WYBRANYCH TEMPERATURACH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 57-66 | |
| Anna Bąkowska, Jan Oszmianski, Alicja Kucharska | |
| CHARAKTERYSTYKA PARAMETRóW TERMODYNAMICZNYCH REAKCJI KOPIGMENTACJI ANTOCYJNANóW Z FLAWONOIDAMI | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 67-76 | |
| Zbigniew Dolatowski, D.M.Stasiak, S.Pisarek | |
| BADANIA WłAśCIWOśCI REOLOGICZNYCH ORAZ OCENY SENSORYCZNEJ MODELOWEGO WYROBUMIęSNO-OWSIANEGO O WALORACH DIETETYCZNYCH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 77-84 | |
| Jerzy Gejdel, Władysław Korzeniowski | |
| UBYTKI MASY TUSZ WIEPRZOWYCH PODCZAS POUBOJOWEGO WYCHłADZANIA W ZALEżNOśCI ODSTOPNIA ICH UMIęśNIENIA | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 85-94 | |
| Lech Adamczak, Mirosław Słowiński, Marcin Rucinski | |
| WPŁYW DODATKU K-KARAGENU, IZOLATU BIAŁKA SOJOWEGO I BŁONNIKA PSZENNEGO NA JAKOśćNISKOTłUSZCZOWYCH KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 95-102 | |
| Krystyna Szymandera-Buszka, Katarzyna Waszkowiak | |
| ZMIANY ILOŚCIOWE I JAKOŚCIOWE TIAMINY W PULPETACH Z MIęSA INDYCZEGO W OBECNOśCI JODKU POTASU | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 103-114 | |
| Piotr Janas | |
| PRODUKCJA ENZYMÓW ZEWNĄTRZKOMÓRKOWYCH | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 115-128 | |
| Róża Biegańska-Marecik, Janusz Czapski | |
| PORóWNANIE PRZYDATNOśCI ODMIAN JABłEK DO PRODUKCJI PLASTRóW O MAłYM STOPNIU PRZETWORZENIA | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 129-138 | |
| Elżbieta Radziejewska-Kubzdela, Janusz Czapski, Katarzyna Czaczyk, Anna Zielińska | |
| WPŁYW MOCZENIA W WODZIE UTLENIONEJ ORAZ PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ NA PRZEDłUŻENIE TRWAŁOŚCI SELERA KORZENIOWEGO MAŁO PRZETWORZONEGO | |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 139-147 | |
| Barbara Wójcik-Stopczyńska, Monika Grzeszczuk | |
| BADANIE JAKOśCI CZIPSóW ZIEMNIACZANYCH POCHODZąCYCH Z SIECI HANDLOWEJ | |
Zanleziono 14 rekordów