ACTA Scientiarum Polonorum

abstract: Prowadzono hodowle wyizolowanych wcześniej niskoproteazowych mutantów i szczepu wyjściowego w obecności nowych induktorów produkcji celulaz – laktulozy i kwasu laktobionowego zmieszanych z laktozą w stosunku 1:1. Dziewięć spośród dziesięciu testowanych podczas hodowli okresowych niskoproteazowych mutantów wykazywało niższe uzdolnienia do produkcjii proteaz niż szczep rodzicielski M-7. Wartości aktywności enzymatycznej (celulolityczne, ksylanolityczne i beta-galaktozydazy) filtra-tów pohodowlanych oznaczane podczas hodowli w obecności mieszanin kwasu laktobio-nowego i laktozy były wyższe w porównaniu z laktulozą i laktozą. Testowany podczas hodowli ciągłej niskoproteazowy mutant Mp5 charakteryzował się dużą odpornością na zmiany temperatury. Aktywności FPU filtratów pohodowlanych były stabilne w szerokim zakresie temperatury hodowli (26-34°C). Dodatkowo w pracy przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat zależności między proteazami i innymi enzymami cieczy pohodow-lanych u wybranych grzybów strzępkowych. Opisano również sposoby zabezpieczenia białek heterologicznych i homologicznych, produkowanych przez grzyby i bakterie przed enzymatycznym rozkładem przez proteazy.