Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt2/tom2/12_2_2004.pdf
Issue 3 (2) 2004 pp. 111-118
Anna Raczyńska-Cabaj, Edyta Lipińska, Eugeniusz Sobczak, Artur Stosio
WPŁYW JONÓW MAGNEZU NA ROZWÓJ BAKTERYJNEJ MIKROFLORY WYSTĘPUJĄCEJ W PRASOWANYCH DROŻDŻACH PIEKARSKICH
słowa kluczowe: magnez, wzrost bakterii, jakość drożdży
abstract: Z drożdży piekarskich wyizolowano i zidentyfikowano pięć szczepów bakteryjnych z rodzaju Bacillus, Micrococcus, Sarcina, Lactobacillus i Eschericha. Stwierdzono, że zahamowanie wzrostu szczepów z rodzaju Bacillus, Micrococcus, Sarcina i Lactobacillus było tym większe, im więcej magnezu znajdowało się w podłożu hodowlanym. W wypadku szczepu E. coli dopiero dodatek Mg2+ w ilości 5,0 i 10,0 g/dm3 powodował zahamowanie wzrostu badanego szczepu.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat:http://www.food.actapol.net/zeszyt2/tom2/12_2_2004.pdf
Zapis do cytowania:
Raczyńska-Cabaj A.,Lipińska E.,Sobczak E.,Stosio A., 2004. INFLUENCE OF MAGNESIUM IONS ON THE GROWTH OF BACTERICAL CONTAMINATION IN THE BACKERY YEAST. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 3 (2), 111-118
Raczyńska-Cabaj A.,Lipińska E.,Sobczak E.,Stosio A., 2004. INFLUENCE OF MAGNESIUM IONS ON THE GROWTH OF BACTERICAL CONTAMINATION IN THE BACKERY YEAST. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 3 (2), 111-118
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume3/issue2/abstract-12.html
http://www.food.actapol.net/volume3/issue2/abstract-12.html