ACTA Scientiarum Polonorum - Technologia Alimentaria

abstrakt: Badania przeprowadzono w celu oszacowania częstotliwości spożycia owoców i warzyw przez mieszkańców Beskidu Sądeckiego. Ponadto zbadano preferencje gatunku i formy spożycia tych produktów w zależności od płci, wieku i wykształcenia. Zaobserwowano, że tylko 35,5% respondentów spożywało owoce codziennie, podczas gdy 4% rzadziej niż raz w tygodniu, bądź wcale. Warzywa spożywane były jeszcze rzadziej niż owoce. 54% respondentów brało pod uwagę preferencje smakowe, natomiast 41% względy zdrowotne. Dla osób starszych najistotniejszą kwestię stanowił wpływ owoców i warzyw na zdrowie. Podobne rezultaty otrzymano badając konsumentów o wyższym wykształceniu oraz mieszkańców dużych miast. Jednak co druga osoba spożywająca owoce i warzywa rzadziej niż raz dziennie uważała, że nie czuje potrzeby, by robić to częściej. Ponad jedna piąta respondentów (20,4%) wskazywała na brak upodobań smakowych do spożywania tej grupy produktów, podobna ilość (17,2%) stwierdziła, że owoce i warzywa są za drogie.