autorzy: Paweł Górnaś, Aleksander Sieger, Krzysztof Dwiecki, Małgorzata Nogala-Kałucka, Krzysztof Palewski
tytuł: OKREśLENIE ZAWARTOśCI TOKOFENOLI PODCZAS UTLENIANIA OLEJU SłONECZNIKOWEGO METODAMI FLUROSCENCJI
słowa kluczowe: olej słonecznikowy, tokoferol, liczba nadtlenkowa, membrana DPPC, fluorescencja
abstrakt: Przeprowadzono badania intensywności fluorescencji tokoferoli pochodzących z oleju słonecznikowego o różnej liczbie nadtlenkowej w obecności membrany lipidowej DPPC. Stwierdzono, że ilość oleju roślinnego i stężenie membrany w układzie mają wpływ na intensywność fluorescencji tokoferoli. Dodatek oleju słonecznikowego o wzrastającej liczbie nadtlenkowej wpływał na zmniejszenie fluorescencji, związane ze spadkiem zawartości tokoferoli w układzie. Pokazano, że przy stałym stężeniu membrany natężenie fluorescencji tokoferolu, chromatograficznie zmierzona zawartość tokoferolu oraz liczba nadtlenkowa oleju są skorelowane ze sobą. Pozwoliło to na przygotowanie krzywej kalibracyjnej do szybkiego oznaczania liczby nadtlenkowej określonej porcji oleju metodą fluorescencyjną.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat: zeszyt2/tom2/15_2_2006.pdf
Do cytowania:
Górnaś P., Sieger A., Dwiecki K., Nogala-Kałucka M., Palewski K., 2006. Determination of tocopherols content in sunflower oil during oxidation using fluorescence technique. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 5 (2), 157-164
Copyright 2002-2005 © The August Cieszkowski Agricultural University of Poznań - Poland