ACTA Scientiarum Polonorum

abstract: W pracy podjęto próbę stwierdzenia czy edukacja młodzieży żeńskiej w średniej szkole gastronomicznej wpłynęła na poprawę sposobu żywienia. Badania wykazały, że sposób żywienia dziewcząt klasy pierwszej pozwolił na pokrycie norm na energię i składniki odżywcze w stopniu lepszym, lecz najczęściej niezadowalającym, w stosunku do dziewcząt klas wyższych. Wyniki analizy statystycznej wskazują, że jedynie w wypadku kilku składników (na 23 analizowane) wystąpiły istotne różnice w pokryciu norm spożycia. Spożycie energii, witamin rozpuszczalnych w wodzie oraz składników mineralnych, głównie wapnia, miedzi i magnezu nie pozwoliły na pokrycie norm, spożycie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A i E) było właściwe bądź podwyższone, a sodu kilkakrotnie przewyższało wartość minimalnej normy spożycia wśród wszystkich badanych dziewcząt.