ACTA Scientiarum Polonorum - Technologia Alimentaria

abstrakt: Celem pracy było określenie stanu wiedzy żywieniowej dotyczącej problemu niedoboru jodu wśród kobiet ze zdiagnozowanymi chorobami tarczycy oraz porównanie jej z wiedzą kobiet zdrowych. Badania prowadzono metodą wywiadu bezpośredniego wśród 400 kobiet, w tym 200 pacjentek Poradni Chorób Tarczycy w Poznaniu i 200 osób zdrowych (u których nie zdiagnozowano chorób tarczycy). Respondentów poproszono o ustosunkowanie się do zestawu twierdzeń związanych z profilaktyką niedoboru jodu. Badania wykazały odpowiedni poziom wiedzy na temat podstawowych zagadnień dotyczących niedobory jodu, czyli roli jodu w funkcjonowaniu tarczycy i jego źródeł w diecie. Jednakże w grupie kobiet zarówno chorych, jak i zdrowych stwierdzono mały zasób wiedzy o wpływie obróbki termicznej na zawartość jodu w żywności oraz czynnikach ograniczających jego podaż. Poziom wiedzy żywieniowej kobiet cierpiących na choroby tarczycy był wyższy niż kobiet zdrowych. Ponieważ wiedza o czynnikach ograniczających podaż jodu z diety ma istotne znaczenie dla efektywności działań podejmowanych w profilaktyce niedoboru jodu, wydaje się ważne uwzględnienie tych zagadnień w prowadzeniu edukacji żywieniowej.