Zeszyt 9 (3) 2010
Lipiec - Wrzesień 2010
Zeszyt 9 (3) 2010 - OkładkaZeszyt 9 (3) 2010 - List do autorów
Spis treści:
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 251-263 , topic: Food technology | |
| Joanna Stadnik, Zbigniew J.Dolatowski | |
| Aminy biogenne w mięsie i fermentowanych produktach mięsnych | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 265-275 , topic: Food technology | |
| Małgorzata Majcher, Piotr Ławrowski, Henryk Jeleń | |
| Porównanie oryginalnego Oscypka z jego podróbkami na podstawie profilu związków lotnych oraz oceny sensorycznej | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 277-293 , topic: Food technology | |
| Grażyna Bortnowska | |
| Wpływ dodatku hydrokoloidów na retencję oraz profil uwalniania się diacetylu i (-)-α-pinenu w modelowych dressingach o zredukowanej ilości tłuszczu | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 295-303 , topic: Food technology | |
| Emilia Bernaś, Grażyna Jaworska | |
| Porówananie zawartości aminokwasów w mrożonych owocnikach P. ostreatus i A. bisporus | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 305-318 , topic: Food technology | |
| Dominik Szwajgier, Anna Dmowska | |
| Nowe esterazy kwasu ferulowego produkowane przez bakterie z rodzaju Bifidobacterium z użyciem wybranych syntetycznych i naturalnych źródeł węgla | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 319-330 , topic: Food technology | |
| Dorota Gumul, Jarosław Korus, Kamila Czechowska, Henryk Bartoń, Maria Fołta | |
| Wpływ procesu ekstruzji na zawartość polifenoli i aktywność antyoksydacyjną ziaren żyta (Secale cereale L.) | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 331-342 , topic: Food technology | |
| Mahmoud El-Hofi, El-Sayed El-Tanboly, Azza Ismail | |
| Wprowadzenie Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP) do produkcji sera twarogowego z zastosowaniem ultrafiltracji | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 343-350 , topic: Human nutrition | |
| Edyta Mądry, Ewa Fidler, Jarosław Walkowiak | |
| Nietolerancja laktozy – współczesny stan wiedzy | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 351-362 , topic: Human nutrition | |
| Dorota Cais-Sokolińska, Krzysztof Borski | |
| Spożycie wapnia zawartego w mleku i jego przetworach w diecie dzieci i młodzieży w Polsce na tle innych krajów Europy | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 363-372 , topic: Human nutrition | |
| Joanna Sadowska | |
| Analiza zmian wybranych wskaźników gospodarki wapniem i magnezem zachodzących pod wpływem składu diety oraz suplementacji witaminami z grupy B u szczura | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 373-382 , topic: Human nutrition | |
| Kamila Sobaś, Lidia Wądołowska, Małgorzata Anna Słowińska, Magdalena Człapka-Matyasik, Ewa Niedźwiedzka | |
| Analiza występowania żywieniowych i pozażywieniowych czynników ryzyka złamania kości w relacji do gęstości mineralnej tkanki kostnej kobiet | |
| Zeszyt 9 (3) 2010 str. 383-391 , topic: Human nutrition | |
| Juliusz Przysławski, Marta Stelmach, Bogna Grygiel-Górniak, Marcin Mardas, Jarosław Walkowiak | |
| Stan odżywienia, zwyczaje żywieniowe a postrzeganie sylwetki przez młodzież męską | |
Zanleziono 12 rekordów
Zeszyt 9 (3) 2010 - Spis treści