Warning: Wrong parameter count for strstr() in /users/0028/jumar/www/public_html/food/sqlfunc.php on line 109
Szwajgier D., Jakubczyk A., 2011. Production of extracellular ferulic acid esterases by Lactobacillus strains using natural and synthetic carbon sources. Acta Sci.Pol. Technol. Aliment. 10 (3), 287-302

Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Biblioteka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Nauka Przyroda Technologie

Thomson Routers Master List

Scopus

Ebsco

Directory of Open Acces Journals

CBR- Open Access Journals in Poland

FOOD SCIENCE CENTRAL

Index Copernicus Journal Master List

Pubmed Medline

Polska Bibliografia Naukowa

Creaive Commons

Issue 10 (3) 2011 pp. 287-302

Dominik Szwajgier, Anna Jakubczyk

University of Life Sciences in Lublin

ОБРАЗОВАНИЕ ВНЕКЛЕТОЧНЫХ ЭСТЕРАЗ ШТАММАМИ LACTOBACILLUSПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРИРОДНЫХ И СИНТЕТИЧЕСКИХ ИСТОЧНИКОВ УГЛЕРОДА

РЕЗЮМЕ

Обоснование: Эстеразы феруловой кислоты (FAE, КФ 3.1.1.73), известные также как ферулоилэстеразы,  эстеразы коричной кислоты или циннамоилэстеразы, принадлежат к общей группе гидролаз, распространённых в царстве растений.Ранее были особеннохорошо охарактеризованы ферменты грибов, тогда как в молочнокислых бактериях (LAB) этот фермент обнаруживался редко. Хорошо известно, что свободные фенольные кислоты, являющиеся сильными антиоксидантами, могут быть выделены из пищевых волокон под действием кишечной микрофлоры, в состав которой входят также молочнокислые бактерии. Целью данного исследования было изучение способности четырёх штаммов LAB (L. acidophilusK1, L. rhamnosusE/N, PEN, OXY) продуцировать внеклеточные FAE на различных синтетических и природных источниках углерода.

Материал и методы: Штаммы  LAB культивировали в среде минимального роста при использовании отрубей Немецкой пшеницы и ржи, барды, изолированного из древесины лиственницы арабиногалактана, яблочного и кукурузного пектинов, метилферулата, метил-p-кумарата, метиловых эфиров сиреневой или ванилиновой кислот, использованных в качестве источников углерода. Активность FAE определяли в надосадочной жидкости, полученной после культивирования, с использованием метилферулата и высокоэффективной жидкостной хроматографии с ультрафиолетовой детекцией.
Результаты: Наиболее высокая активность FAE была получена  у  L.acidophilusK1 при использовании  метилферулата (макс. 23.34±0.05 единиц активности) and метил- p-кумарата (макс. 14.96±0.47 единиц активности) в качестве источников углерода. L. rhamnosusE/N, OXY и PEN проявили ограниченную способность продуцировать FAE для расщепления метиловых эфиров коричных кислот. Метиловые эфиры сиреневой и ванилиновой кислот (MS and MV) были недостаточными источниками углерода для образования FAE. Барда оказалась наиболее подходящим субстратом для синтеза FAE культурами  L. acidophilus K1 (макс. 2.64±0.06 единиц активности) и L. rhamnosus E/N, OXY и PEN. FAE также успешно индуцировалась природными субстратами: ржаными отрубями, кукурузным пектином (L. acidophilus K1), отрубями немецкой пшеницы и арабиногалактаном лиственницы (E/N, PEN) или отрубями немецкой пшеницы и кукурузным пектином (OXY).
Заключение: Данное исследование доказало способность  культур Lactobacillus продуцировать  FAE в присутствии широкого ряда сложноэфирных субстратов. Наиболее высокая ферментативная активность получена в присутствии синтетических метиловых эфиров фенольных кислот, что подтверждает принудительное образование FAE бактериями, тогда как в присутствии природных субстратов использовались другие источники углерода. FAE относится к ферментам, имеющим второстепенное значение в переваривании пищи и кишечном всасывании, но в дальнейшем они должны быть охарактеризованы.

Ключевые слова: эстераза феруловой кислоты, Lactobacillusacidophilus, Lactobacillusrhamnosus, антиоксидант
pub/.pdf Full text available in english in Adobe Acrobat format:
http://www.food.actapol.net/issue3/volume/2_3_2011.pdf
For citation:
Szwajgier D., Jakubczyk A., 2011. Production of extracellular ferulic acid esterases by Lactobacillus strains using natural and synthetic carbon sources. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 10 (3), 287-302
Streszczenie w języku polskim:
http://www.food.actapol.net/tom10/zeszyt3/abstrakt-2.html