Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Biblioteka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Nauka Przyroda Technologie

Thomson Routers Master List

Scopus

Ebsco

Directory of Open Acces Journals

CBR- Open Access Journals in Poland

FOOD SCIENCE CENTRAL

Index Copernicus Journal Master List

Pubmed Medline

Polska Bibliografia Naukowa

Creaive Commons

Issue 11 (2) 2012 pp. 111-119

Wojciech Juzwa, Katarzyna Czaczyk

Department of Biotechnology and Food Microbiology, Poznań University of Life Sciences

Анализ микробного загрязнения технологических линий в пищевой промышленности методом проточной цитометрии - первое исследование

РЕЗЮМЕ

Введение: проточная цитометрия является альтернативой для традиционных методов  анализа и идентификации микроорганизмов, в том числе методов, требующих этапа культивирования. Это дает возможность выявления патогенных и других микробных контаминантов без необходимости культивировать клетки, то есть прямо анализировать образцы (воды, пищевых отходов, например молока, вина, пива). Это приводит к значительному сокращению времени, необходимого для анализа, позволяет осуществлять мониторинг производственных процессов и немедленного реагировать в случае загрязнения или какого-либо нарушения. Показано, что помимо анализа сырья и продукции на различных стадиях производственного процесса, проточная цитометрия  представляет собой идеальный инструмент для оценки микробного загрязнения на поверхности технологических линий.

Материалы и методы: Образцы, исследованные в данной работе представляют собой  мазки с 3 разных поверхностей технологических линий компании по переработке фруктов и овощей из Великой Польши, которые были прямо проанализированы  проточной цитометрией. Измеренные параметры были получены с помощью прямого и  бокового рассеяния лазерных световых сигналов и позволяют оценивать содержание микробов в каждом образце.

Результаты: Проточная цитометрия поверхности промышленных линий пищевых производств позволяет предварительно оценивать микробное загрязнение в течение нескольких минут с момента прибытия образцов без необходимости их предварительной обработки.

Выводы: Представленный метод проточной цитометрии для предварительной оценки микробного состояния  технологических линий пищевого производства показал возможность разработки надежных рутинных методов для быстрого и трудосберегающего обнаружения микробного загрязнения в пищевой промышленности.

Ключевые слова: проточная цитометрия, обнаружение микроорганизмов, микробное загрязнение, определение клеток
For citation:
Juzwa W., Czaczyk K.,, 2012. Flow cytometric analysis of microbial contamination in food industry technological lines – initial study. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 11 (2), 111-119
Streszczenie w języku polskim:
http://www.food.actapol.net/tom11/zeszyt2/abstrakt-2.html