Warning: Wrong parameter count for strstr() in /users/0028/jumar/www/public_html/food/sqlfunc.php on line 109
Leśnierowski G., Cegielska-Radziejewska R., 2012. Potential possibilities of production, modification and practical application of lysozyme. Acta Sci.Pol. Technol. Aliment. 11 (3), 223-230

Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Biblioteka Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Nauka Przyroda Technologie

Thomson Routers Master List

Scopus

Ebsco

Directory of Open Acces Journals

CBR- Open Access Journals in Poland

FOOD SCIENCE CENTRAL

Index Copernicus Journal Master List

Pubmed Medline

Polska Bibliografia Naukowa

Creaive Commons

Issue 11 (3) 2012 pp. 223-230

Grzegorz Leśnierowski, Renata Cegielska-Radziejewska

Department of Food Quality Management, Poznań University of Life Sciences

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ, МОДИФИКАЦИЯ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ЛИЗОЦИМА

РЕЗЮМЕ

Введение. Лизоцим содержится во многих биологических жидкостях и тканях животных и является сильно основным белком. Куриное яйцо является богатым источником этого фермента; из него лизоцим может быть получен в коммерческих масштабах как биологически активный препарат. Мономер лизоцима известен как гидролаза, расщепляющая β-1-4 гликозидные связи, но его димерная форма, полученная после изменения мономерной форма, проявляет и другие ценные свойства. В данном исследовании мы показали способы производства и модификации лизоцима, а также возможности его практического применения.

Материал и методы. В качестве материала для производства лизоцима служил свежий яичный белок. Фермент был выделен методами прямой кристаллизации, ионообменной хроматографии и ультрафильтрации. Лизоцим, полученный ионообменным методом, был использован для модификации. Модификация фермента проводилась химическим, термо-химическим, тепловым и мембранным методами.

Результаты. Представленные методы изоляции лизоцима из куриного яйца дали хорошие результаты. В зависимости от использованной процедуры открывалось от 20 до 85% фермента. Однако после модификации было получено примерно 50-70% полимеризованного фермента , который содержал 30-40% димера.

Заключение. Метод выделения и модификации лизоцима может быть успешно использован для получения высокого активного препарата фермента. Мономер лизоцима, и особенно его модифицированная форма, показывает возможность широкого использования не только в пищевой промышленности, но и в медицине, фармакологии и ветеринарной медицине.

Ключевые слова:
pub/.pdf Full text available in english in Adobe Acrobat format:
http://www.food.actapol.net/issue3/volume/1_3_2012.pdf
For citation:
Leśnierowski G., Cegielska-Radziejewska R., 2012. Potential possibilities of production, modification and practical application of lysozyme. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 11 (3), 223-230
Streszczenie w jzyku polskim:
http://www.food.actapol.net/tom11/zeszyt3/abstrakt-1.html