Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria

Введение: проточная цитометрия является альтернативой для традиционных методов  анализа и идентификации микроорганизмов, в том числе методов, требующих этапа культивирования. Это дает возможность выявления патогенных и других микробных контаминантов без необходимости культивировать клетки, то есть прямо анализировать образцы (воды, пищевых отходов, например молока, вина, пива). Это приводит к значительному сокращению времени, необходимого для анализа, позволяет осуществлять мониторинг производственных процессов и немедленного реагировать в случае загрязнения или какого-либо нарушения. Показано, что помимо анализа сырья и продукции на различных стадиях производственного процесса, проточная цитометрия  представляет собой идеальный инструмент для оценки микробного загрязнения на поверхности технологических линий.

Материалы и методы: Образцы, исследованные в данной работе представляют собой  мазки с 3 разных поверхностей технологических линий компании по переработке фруктов и овощей из Великой Польши, которые были прямо проанализированы  проточной цитометрией. Измеренные параметры были получены с помощью прямого и  бокового рассеяния лазерных световых сигналов и позволяют оценивать содержание микробов в каждом образце.

Результаты: Проточная цитометрия поверхности промышленных линий пищевых производств позволяет предварительно оценивать микробное загрязнение в течение нескольких минут с момента прибытия образцов без необходимости их предварительной обработки.

Выводы: Представленный метод проточной цитометрии для предварительной оценки микробного состояния  технологических линий пищевого производства показал возможность разработки надежных рутинных методов для быстрого и трудосберегающего обнаружения микробного загрязнения в пищевой промышленности.