autorzy: Stanisław Błażejak, Wanda Duszkiewicz-Reinhard, Małgorzata Gniewosz, Ewa Rostkowska-Demner, Ewa Domurad
tytuł: BADANIE ZDOLNOŚCI WIĄZANIA MAGNEZU PRZEZ DROŻDŻE PIWOWARSKIE SACCHAROMYCES CEREVISIAE W WARUNKACH HODOWLI STACJONARNEJ
słowa kluczowe: Stanisław Błażejak, Wanda Duszkiewicz-Reinhard, Małgorzata Gniewosz, Ewa Rostkowska-Demner, Ewa Domurad
abstrakt: Badano możliwość wiązania jonów Mg2+ przez szczep drożdży piwowarskich Saccharomyces cerevisiae Nr 1. Hodowle drożdży prowadzono na podłożu YPD wzbogaconym w sole magnezu MgSO4Ą7H2O lub MgCl2Ą6H2O, metodą stacjonarną (bez napowietrzania). Sole dodawano w takiej ilości, aby udział czystego pierwiastka w podłożu wynosił 0,25 g/dm3, 0,50 g/dm3 lub 1,25 g/dm3. Podłoże YPD wzbogacano w jony Mg2+ na początku hodowli lub pod koniec fazy logarytmicznego wzrostu drożdży. Celem oceny trwałości związania jonów Mg2+ z komórkami drożdży piwowarskich zawartość magnezu oznaczano w odwirowanej biomasie drożdży przemywanych i nie przemywanych wodą dejonizowaną. Badany szczep wykazał zdolność trwałego wiązania jonów Mg2+ z podłoży doświadczalnych. Dodatek MgCl2Ą6H2O sprzyjał wiązaniu magnezu z podłoża YPD przez drożdże piwowarskie oraz pozwalał uzyskać nieco wyższe plony biomasy (dla dawek jonów Mg2+ 0,50 g/dm3 i 1,25 g/dm3), niż z podłoży doświadczalnych z dodatkiem soli MgSO4Ą7H2O. Najwięcej magnezu trwale związanego z bioma
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat: zeszyt2/tom2/7_2_2002.pdf
Do cytowania:
Błażejak S.,Duszkiewicz-Reinhard W.,Gniewosz M.,Rostkowska-Demner E.,Domurad E., 2002. THE STUDY OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE BREWERY YEAST STRAIN CAPACITY OF BINDING WITH MAGNESIUM IN STATIONARY CONDITIONS. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 1 (2), 55-69
Copyright 2002-2005 © The August Cieszkowski Agricultural University of Poznań - Poland