autorzy: Jozef Blazewicz, Elzbieta Rytel
tytuł: WPŁYW PRODUKTÓW HYDROLIZY ENZYMATYCZNEJ POLISACHARYDÓW NIESKROBIOWYCH NA CECHY PIWA PSZENŻYTNIEGO
słowa kluczowe: pszenżyto, pentozany, słód, brzeczka, piwo
abstrakt: Użycie preparatów Pentopan 200 MG i Ultraflo L usprawnia filtrację brzeczek pszenżytnich, zwiększa zawartość pentozanów rozpuszczalnych w brzeczkach oraz wpływa negatywnie na cechy organoleptyczne piwa pszenżytniego.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat: zeszyt1/tom1/7_1_2003.pdf
Do cytowania:
Blazewicz J.,Rytel E., 2003. INFLUENCE OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF NON-STARCH POLYSACCHARYDES ON TRITICALE BEER CHARACTERISTIC. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 2 (1), 75-82
Copyright 2002-2005 © The August Cieszkowski Agricultural University of Poznań - Poland