| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 5-16 |
w języku 
|
| Wojciech Krzyżaniak, Artur Olesienkiewicz, Wojciech Siałaś, Lucyna Słominska, Tomasz Jankowski, Włodzimierz Grajek |
| CHARAKTERYSTYKA CHEMICZNA MALTODEKSTRYN O MAŁYM RÓWNOWAŻNIKU GLUKOZOWYM OTRZYMANYCH PRZEZ HYDROLIZĘ SKROBI ZIEMNIACZANEJ ZA POMOCĄ ALFA-AMYLAZ |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 17-26 |
w języku 
|
| Lucyna Słominska, Danuta Wiśniewska, Anna Grześkowiak |
| UPŁYNNIANIE SKROBI TERMOSTABILNĄ ALFA-AMYLAZĄ |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 27-36 |
w języku
|
| Jolanta Kowalska, Andrzej Lenart |
| WPłYW AGLOMERACJI NA WłAśCIWOśCI OGóLNE WIELOSKłADNIKOWEJ żYWNOśCI W PROSZKU |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 37-46 |
w języku
|
| Ewa Domian, Łukasz Milczarski |
| WłAśCIWOśCI PłYNIęCIA WYBRANYCH SPOżYWCZYCH MATERIAłóW SYPKICH |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 47-56 |
w języku
|
| Wiesław Wzorek, Sylwia Bonin, Joanna Koskowska |
| PRÓBY OTRZYMANIA NAPOJU ZAWIERAJACEGO ŻYWE BAKTERIE FERMENTACJI MLEKOWEJ ORAZ OKREŚLENIE ICH PRZEŻYWALNOŚCI W WYBRANYCH TEMPERATURACH |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 57-66 |
w języku
|
| Anna Bąkowska, Jan Oszmianski, Alicja Kucharska |
| CHARAKTERYSTYKA PARAMETRóW TERMODYNAMICZNYCH REAKCJI KOPIGMENTACJI ANTOCYJNANóW Z FLAWONOIDAMI |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 67-76 |
w języku
|
| Zbigniew Dolatowski, D.M.Stasiak, S.Pisarek |
| BADANIA WłAśCIWOśCI REOLOGICZNYCH ORAZ OCENY SENSORYCZNEJ MODELOWEGO WYROBUMIęSNO-OWSIANEGO O WALORACH DIETETYCZNYCH |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 77-84 |
w języku
|
| Jerzy Gejdel, Władysław Korzeniowski |
| UBYTKI MASY TUSZ WIEPRZOWYCH PODCZAS POUBOJOWEGO WYCHłADZANIA W ZALEżNOśCI ODSTOPNIA ICH UMIęśNIENIA |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 85-94 |
w języku
|
| Lech Adamczak, Mirosław Słowiński, Marcin Rucinski |
| WPŁYW DODATKU K-KARAGENU, IZOLATU BIAŁKA SOJOWEGO I BŁONNIKA PSZENNEGO NA JAKOśćNISKOTłUSZCZOWYCH KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 95-102 |
w języku
|
| Krystyna Szymandera-Buszka, Katarzyna Waszkowiak |
| ZMIANY ILOŚCIOWE I JAKOŚCIOWE TIAMINY W PULPETACH Z MIęSA INDYCZEGO W OBECNOśCI JODKU POTASU |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 103-114 |
w języku
|
| Piotr Janas |
| PRODUKCJA ENZYMÓW ZEWNĄTRZKOMÓRKOWYCH |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 115-128 |
w języku
|
| Róża Biegańska-Marecik, Janusz Czapski |
| PORóWNANIE PRZYDATNOśCI ODMIAN JABłEK DO PRODUKCJI PLASTRóW O MAłYM STOPNIU PRZETWORZENIA |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 129-138 |
w języku
|
| Elżbieta Radziejewska-Kubzdela, Janusz Czapski, Katarzyna Czaczyk, Anna Zielińska |
| WPŁYW MOCZENIA W WODZIE UTLENIONEJ ORAZ PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ NA PRZEDłUŻENIE TRWAŁOŚCI SELERA KORZENIOWEGO MAŁO PRZETWORZONEGO |
| |
| Zeszyt 2 (2) 2003 str. 139-147 |
w języku
|
| Barbara Wójcik-Stopczyńska, Monika Grzeszczuk |
| BADANIE JAKOśCI CZIPSóW ZIEMNIACZANYCH POCHODZąCYCH Z SIECI HANDLOWEJ |
| |
