autorzy: Anna Raczyńska-Cabaj, Edyta Lipińska, Eugeniusz Sobczak, Artur Stosio
tytuł: WPłYW JONóW MAGNEZU NA ROZWóJ BAKTERYJNEJ MIKROFLORY WYSTęPUJąCEJ W PRASOWANYCH DROżDżACH PIEKARSKICH
słowa kluczowe: magnez, wzrost bakterii, jakość drożdży
abstrakt: Z drożdży piekarskich wyizolowano i zidentyfikowano pięć szczepów bakteryjnych z rodzaju Bacillus, Micrococcus, Sarcina, Lactobacillus i Eschericha. Stwierdzono, że zahamowanie wzrostu szczepów z rodzaju Bacillus, Micrococcus, Sarcina i Lactobacillus było tym większe, im więcej magnezu znajdowało się w podłożu hodowlanym. W wypadku szczepu E. coli dopiero dodatek Mg2+ w ilości 5,0 i 10,0 g/dm3 powodował zahamowanie wzrostu badanego szczepu.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat: zeszyt2/tom2/12_2_2004.pdf
Do cytowania:
Raczyńska-Cabaj A.,Lipińska E.,Sobczak E.,Stosio A., 2004. INFLUENCE OF MAGNESIUM IONS ON THE GROWTH OF BACTERICAL CONTAMINATION IN THE BACKERY YEAST. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 3 (2), 111-118
Copyright 2002-2005 © The August Cieszkowski Agricultural University of Poznań - Poland