tytuł: SYSTEMY ZARZąDZANIA JAKOśCIą W PRZEMYśLE SPOżYWCZYM A BEZPIECZEńSTWO ZDROWOTNE żYWNOśCI
słowa kluczowe: GHP, GMP, HACCP, identyfikowalność, bezpieczeństwo żywności
abstrakt: W trosce o bezpieczeństwo zdrowotne żywności, a przede wszystkim konsumenta opracowywane są wymagania prawne oraz coraz to nowsze normy i standardy jakościowe. Swobodna wymiana handlowa wewnątrz Wspólnoty Europejskiej wymogła ujednolicenie prawa żywnościowego oraz standardów jakości w obszarze całej Unii Europejskiej. W publikacji w przekrojowy sposób omówiono systemy i normy funkcjonujące w przemyśle spożywczym oraz podstawy prawne do ich stosowania. Oprócz systemów wprowadzanych obowiązkowo w przedsiębiorstwach sektora spożywczego, przedstawiono również te stosowane na zasadzie dobrowolności. Uwzględniono także systemy informatyczne związane z organizacją produkcji w zastosowaniu do identyfikowalności wyrobów.
do cytowania: Knaflewska J., Pośpiech E., 2007. Systemy zarządzania jakością w przemyśle spożywczym a bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 6 (2), 2007