autorzy: Marta Ciecierska, Mieczysław Obiedziński
tytuł: ZANIECZYSZCZENIE KONSERW RYBNYCH WIELOPIERśCIENIOWYMI WęGLOWODORAMI AROMATYCZNYMI
słowa kluczowe: wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), konserwy rybne, HPLC-FLD/DAD
abstrakt: Zgodnie z zaleceniem Komisji Europejskiej 2005/18/EC z 4 lutego 2005 roku niezbędne są dalsze badania poziomów 15 WWA (wytypowanych przez Komitet Naukowy ds. Żywności UE) w produktach spożywczych. Celem pracy było zbadanie kontaminacji konserw rybnych wędzonych w zalewie olejowej przez 15 WWA. Materiałem doświadczalnym były szproty wędzone w oleju dostępne na rynku warszawskim. Badaniom poddano zarówno szproty, jak i oleje pochodzące z tych konserw. Wykazano, iż skażenie olejów pochodzących z analizowanych konserw było istotnie statystycznie wyższe od kontaminacji szprotów z tych samych konserw.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat: zeszyt2/tom2/2_2_2007.pdf
Do cytowania:
Ciecierska M., Obiedziński M., 2007. Canned fish products contamination by polycyclic aromatic hydrocarbons. Acta Sci.Pol., Technol. Aliment. 6 (2), 19-27
Copyright 2002-2005 © The August Cieszkowski Agricultural University of Poznań - Poland