ACTA Scientiarum Polonorum - Technologia Alimentaria

abstrakt: Stres oksydacyjny i odczyn zapalny odgrywają istotną rolę w patogenezie otyłości. Jednym z głównych źródeł reaktywnych form tlenu (RFT) w organizmie człowieka są pobudzone neutrofile (PMNs). Zachwianie równowagi pomiędzy produkcją RFT a ich detoksykacją przez ustrojowe systemy antyoksydacyjne prowadzi do stanów zapalnych związanych z infiltracją granulocytów oraz rozprzestrzenienia się reakcji utleniania komórkowych makrocząsteczek. Działania prewencyjne upatruje się między innymi w optymalnym wykorzystaniu potencjału antyoksydacyjnego niektórych nieodżywczych składników diety. Celem pracy była ocena in vitro wpływu soku z aronii (Aronia melanocarpa Elliot) na metabolizm tlenowy i aktywność kaspazy-3, marker efektorowej fazy apoptozy, neutrofilów osób zdrowych i otyłych. Badaniami objęto 15 pacjentek (w wieku 45 ±9, BMI = 34 ±4,9 kg/m2) rozpoczynających leczenie z powodu otyłości prostej. Grupę kontrolną tworzyły zdrowe dawczynie krwi (BMI = 22,2 ±1,6 kg/m2). Oceniano intensywność chemiluminescencji zależnej od luminolu PMNs aktywowanych estrami forbolu (PMA), stężenie nadtlenku wodoru metodą cytometrii przepływowej z zastosowaniem dioctanu 2’,7’-dichlorofluorescyny oraz aktywność kaspazy-3 metodą fluorymetryczną rozszczepienia Ac-DEVD-AMC. U pacjentek z otyłością, w porównaniu z osobami zdrowymi, stwierdzono statystycznie znamienne zwiększenie produkcji H2O2 i intensywności chemiluminescencji stymulowanych PMNs (p < 0,05). Badany preparat w stężeniach 10- -50% v/v i poddany trawieniu jelitowemu w tzw. sztucznym przewodzie pokarmowym wykazywał silne właściwości antyoksydacyjne w grupie osób zdrowych i otyłych. Sok z aronii po 24-godzinnej hodowli indukował spontaniczną i stymulowaną PMA apoptozę neutrofili (p < 0,05). Zatem wykorzystanie właściwości antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych aronii może przeciwdziałać powikłaniom współistniejącym z otyłością.