Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria

Введение.На минеральный статус пациентов с гипертонической болезнью могут влиять гипотензивные средства. Цель этого исследования заключалась в оценке влияния гипотензивных средств (ингибиторы ангиотензинконвертирующего фермента (ACE-I),  β-блокаторы, антагонисты кальция, диуретики) на потенциальную биодоступность магния, железа, цинка и меди из гречневой крупы при ферментном пищеварении in vitro.

Материалы и методы. Степень выхода магния, железа, цинка и меди из гречневой крупы определяли при добавлении гипотензивных средств или без них (в контрольных опытах). Были проанализированы четыре антигипертензивных препарата в одной дозе (одна таблетка на образец): метокард (β-блокатор), кардилопин (антагонист кальция), апо-периндокс (ACE-I) и индапен (диуретик). Образцы подвергались ферментному пищеварению в условиях in vitro. Содержание минеральных веществ в гречневой крупе до и после ферментного пищеварения определялось методом пламенной атомной абсорбционной спектрометрии (AAS).

Результаты. Было установлено, что кардилопин (амлодипин) и индапен (индапамид) значительно увеличивают выход цинка из крупы. Выход магния был выше, а железа ниже в образцах с апо-периндоксом (периндоприлом), чем в контрольной группе. Выход меди значительно снижался под действием индапена (индапамида).

Вывод. Амлодипин, периндоприл и индапамид влияют на выход магния, железа, цинка и меди из гречневой крупы в условиях ферментного пищеварения in vitro.