Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria

ISSN:1644-0730, e-ISSN:1898-9594

Acta Scientiarum Polonorum Logo
Submit manuscript
Journal metrics
Indexed in:
Issue 11 (1) 2012 pp. 7-18

Semih Otles, Buket Yalcin

Department of Food Engineering, Ege University of Izmir,Turkey

Обзор применения нанобиосенсоров в анализе продуктов питания

РЕЗЮМЕ

Нанобиосенсоры можно определить как биодатчики, которые объединяются в нанотехнологии с использованием нескольких методов. Эта стратегия может рассматриваться как ключ к высокопроизводительным устройствам, которые обладают быстрым реагированием, в сочетании с очень высокой чувствительностью. В последние годы, когда потребитель требует отслеживания, регламентируемости и подотчетности в пищевой цепи, быстро растет необходимость в экспресс-методах контроля,  гарантирующих качество продуктов питания. В пищевом анализе используются чувствительные технологии, включая оптические методы, хроматографию, колориметрию и т.д.. Биодатчики позволяют обнаруживать широкий спектр аналитов в комплексе образцов и обещают большие перспективы в области пищевого анализа, мониторинга окружающей среды и биопроцессов. Биодатчики можно разделить на шесть групп, которые зависят от способа обнаружения сигнала: магнитные, оптические, массовые, электрохимические, тепловые и микромеханические датчики.
Цель этой статьи представить направления развития нанобиосенсоров и их применимость для выявления ряда биологических и химических соединений в пищевом производстве.

Ключевые слова: Нанобиосенсоры, биодатчики, продовольствие, компоненты, анализ
pub/.pdf Full text available in english in Adobe Acrobat format:
http://www.food.actapol.net/issue1/volume/1_1_2012.pdf
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume11/issue1/abstract-1.html