Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria

ISSN:1644-0730, e-ISSN:1898-9594

Acta Scientiarum Polonorum Logo
Submit manuscript
Journal metrics
Indexed in:
Issue 11 (1) 2012 pp. 53-59

Mariusz Lesiecki, Wojciech Białas, Grażyna Lewandowicz

Department of Biotechnology and Food Microbiology, Poznań University of Life Sciences, Poland

Ферментативный гидролиз пульпы картофеля

РЕЗЮМЕ

Введение. Пульпа картофеля содержит сложную систему из четырех типов
полисахаридов: целлюлозы, гемицеллюлозы, пектинов и крахмала. Такой  состав делает её потенциально привлекательным сырьём для производства биоэтанола второго поколения. Целью данного исследовательского проекта было определить применимость коммерческих ферментных препаратов для гидролиза полисахаридов картофеля и для оценки возможности использования гидролизатов, полученных таким образом, в качестве сырья для получения этанола.

Материалы и методы. Стерилизованную пульпу картофеля гидролизовали коммерческими ферментными препаратами. Был проведен анализ эффективности отдельных препаратов с заявленной моноспецифичностью к одному из полисахаридов (амилаза, пектиназа и целлюлаза) и смеси этих препаратов. Определение мономеров в гидролизатах проводили методом ВЭЖХ.

Результаты. Применение амилолитических ферментов приводило лишь 18% выходу глюкозы с доминирующей составляющей (77%) исходных компонентов сырья. Кроме того, в продукте было также определено 16% галактозы. Гидролиз целлюлозной фракции дал выход 35% от исходного сырья, при этом основными компонентами полученного гидролизата были глюкоза (46%) и арабиноза (40%). Одновременное применение амилолитического, целлюлолитического и пектинолитического ферментов оказалось наиболее эффективным способом проведения гидролиза и его выход достиг 90%. Полученный гидролизат содержал 63% глюкозы,
25% арабинозы  и 12% другие простых веществ.

Выводы. Использование коммерческих ферментных препаратов даёт возможность выполнять гидролиз картофеля с эффективностью 90%, что достигается применением комплекса амилолитического, целлюлолитического и пектинолитического ферментов; при этом в гидролизате содержится преимущественно гликоза, являющаяся предпочтительным субстратом для производства этанола.

Ключевые слова: пульпа картофеля, ферментативный гидролиз, целлюлоза, крахмал, пектин
pub/.pdf Full text available in english in Adobe Acrobat format:
http://www.food.actapol.net/issue1/volume/6_1_2012.pdf
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume11/issue1/abstract-6.html