Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria

ISSN:1644-0730, e-ISSN:1898-9594

Acta Scientiarum Polonorum Logo
Submit manuscript
Journal metrics
Indexed in:
Issue 11 (2) 2012 pp. 111-119

Wojciech Juzwa, Katarzyna Czaczyk

Department of Biotechnology and Food Microbiology, Poznań University of Life Sciences

Анализ микробного загрязнения технологических линий в пищевой промышленности методом проточной цитометрии - первое исследование

РЕЗЮМЕ

Введение: проточная цитометрия является альтернативой для традиционных методов  анализа и идентификации микроорганизмов, в том числе методов, требующих этапа культивирования. Это дает возможность выявления патогенных и других микробных контаминантов без необходимости культивировать клетки, то есть прямо анализировать образцы (воды, пищевых отходов, например молока, вина, пива). Это приводит к значительному сокращению времени, необходимого для анализа, позволяет осуществлять мониторинг производственных процессов и немедленного реагировать в случае загрязнения или какого-либо нарушения. Показано, что помимо анализа сырья и продукции на различных стадиях производственного процесса, проточная цитометрия  представляет собой идеальный инструмент для оценки микробного загрязнения на поверхности технологических линий.

Материалы и методы: Образцы, исследованные в данной работе представляют собой  мазки с 3 разных поверхностей технологических линий компании по переработке фруктов и овощей из Великой Польши, которые были прямо проанализированы  проточной цитометрией. Измеренные параметры были получены с помощью прямого и  бокового рассеяния лазерных световых сигналов и позволяют оценивать содержание микробов в каждом образце.

Результаты: Проточная цитометрия поверхности промышленных линий пищевых производств позволяет предварительно оценивать микробное загрязнение в течение нескольких минут с момента прибытия образцов без необходимости их предварительной обработки.

Выводы: Представленный метод проточной цитометрии для предварительной оценки микробного состояния  технологических линий пищевого производства показал возможность разработки надежных рутинных методов для быстрого и трудосберегающего обнаружения микробного загрязнения в пищевой промышленности.

Ключевые слова: проточная цитометрия, обнаружение микроорганизмов, микробное загрязнение, определение клеток
pub/.pdf Full text available in english in Adobe Acrobat format:
http://www.food.actapol.net/issue2/volume/2_2_2012.pdf
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume11/issue2/abstract-2.html