Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria

ISSN:1644-0730, e-ISSN:1898-9594

Acta Scientiarum Polonorum Logo
Journal metrics
Indexed in:
Issue 11 (2) 2012 pp. 131-148

Reza Amiri Chayjan, Kamran Salari, Hossein Barikloo

Department of Agricultural Machinery, Faculty of Agriculture, Bu-Ali Sina University

ПСЕВДООЖИЖЕННОМ СЛОЯХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МАТЕМАТИЧЕСКОГО МЕТОДА И НЕЙРОННЫХ СЕТЕЙ

РЕЗЮМЕ

Введение. Моделирование теплопроводности влаги граната считается одним из основных аспектов оптимизации процесса сушки. Ее главной целью является применение оптимальных условий, в которых конечный продукт отвечает необходимым стандартам. Температура - главный параметр, который влияет на теплопроводность влаги. Этот параметр не одинаков для различных сортов граната. Таким образом, моделирование теплопроводности влаги имеет важное значение для разработки, оптимизации и корректировки системы сушки.


Материал и методы.

В этом исследовании изучали тонкослойную сушку семян трех сортов граната (alak, siah и malas) в неподвижном, полуожиженном и псевдоожиженном слоях. Процесс сушки проб проводили при значениях температуры воздуха 50, 60, 70 и 80 °C. Второй закон Фика был использован для вычисления эффективной теплопроводности (

Deff

) влаги семян. Линейные и искусственные нейронные сети также использовались в

Deff

модели семян.


Результаты.

Максимальное и минимальное значения

Deff

были свойственны сортам malas  и alak, соответственно. По экспериментальным данным было найдено три линейных зависимости со средними значениями R

2

= 0.9350, 0.9320 и 0.9400 для сортов alak, siah и malas, соответственно. Наилучший результат для нейронной сети относился к обучающему алгоритму Levenberg-Marquardt в топологии 3-4-3-1 и пороговой функции LOGSIG. С помощью этой структуры был определён  R

2

= 0.9972.


Заключение.

Была выявлена прямая связь между

Deff

и толщиной мясистой части семян. Наибольшее значение

Deff

имеет сорт siah. Это обусловлено более высоким  объёмом мясистой части сорта siah. Вид сорта и скорость воздуха имеют наибольшее и наименьшее влияние на

Deff

, соответственно.

Ключевые слова: Сушка в псевдоожиженном слое, теплопроводность влаги, гранат, искусственные нейронные сети
pub/.pdf Full text available in english in Adobe Acrobat format:
http://www.food.actapol.net/issue2/volume/4_2_2012.pdf
Abstract in english:
http://www.food.actapol.net/volume11/issue2/abstract-4.html